C'est le moment où l'ail des ours commence à pousser, les chevreaux ont vu le jour et la production de fromage de chèvre peut reprendre à plein régime. Le fromage de chèvre a maintenant tout son goût et son arôme. Avec la farine de pois chiches et le curry, ce clafoutis prend une note orientale.
La quantité est prévue pour 2 personnes , ou comme apéritif pour 4...
C'est ce qu'il nous faut...
Environ 30 feuilles d'ail des ours , en garder quelques unes pour la décoration .
150g de fromage de chèvre frais
150g de lait entier
3 oeufs
50g de farine de pois chiches
4 de tomates séchées marinées
1 poignée de pistaches grossièrement hachées
1 zeste de citron râpé
1 CS de miel ( de sarrasin, de châtaignier ... )
1 CC de curry doux
sel et poivre et huile d'olive
et voilà comment ça se passe ...
Laver les feuilles d'ail des ours et les essorer, mettre env. 25 feuilles dans le mixeur.
Émietter un peu le fromage de chèvre et le mettre dans le mixeur.
De même pour le lait , les œufs et la farine de pois chiches .
Ajoutez le zeste de citron râpé, le miel, le curry, un peu de poivre et de sel.
Mélangez le tout pendant environ 1 minute jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Préchauffez le four à 150°C.
Pendant ce temps, hacher grossièrement les pistaches et couper les tomates en petits morceaux.
Badigeonner des moules à gratin ou le moule à tarte d'un peu d'huile d'olive.
Verser maintenant la pâte dans le moule et décorer avec le reste des feuilles d'ail des ours, répartir également les morceaux de tomates et les pistaches.
Faire cuire 25 minutes à 150°C.
Le clafoutis peut être consommé tiède ou froid. Il peut être découpé en cubes décoratifs pour l'apéritif.
Arroser d'un filet d'huile d'olive avant de servir.
Si le goût de la farine de pois chiches est trop prononcé, on peut aussi utiliser de la farine normale.
Mais dans ce cas, elle n'est plus sans gluten.
Comments