Gratin de potiron au fromage, aux noix et aux cranberries

Fondant, croustillant, épicé, sucré et crémeux, vous trouverez tout dans cette recette de saison très simple.

La recette est prévue pour 2-3 personnes. Cela correspond à un plat à gratin de 30 cm.

Nous avons besoin...

• Environ 1 kg de potiron, après l'avoir épluché et épépiné, cela fait environ 750 g de chair de potiron, la variété n'a pas vraiment d'importance. J'ai utilisé ici une courge muscade, mais le butternut ou le potimarron fonctionnent aussi très bien.

• 130g de fromage, par exemple : comté, gruyère, fromage à raclette (pour utiliser les restes...) ou encore le morbier conviennent bien. Coupé en cubes.

• 30g de cranberries séchées

• 50g de noix grossièrement hachées

• 150g de crème

• 2 œufs bio

• 1-2 cs de moutarde

• 1 cc de mélange d'épices pour pain d'épices ou équivalent ( anis, cannelle, clou de girofle et poivre )

• Quelques feuilles de sauge fraîche ou des aiguilles de romarin , sel selon goût.

• Un peu de beurre pour graisser le plat à gratin.

Et voilà comment ça marche...

• Peler et épépiner le potiron (le potimarron n'a pas besoin d'être épluché...) et le couper en morceaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

• Cuire les morceaux de potiron à la vapeur pendant 15 minutes et les laisser refroidir (de préférence pendant la nuit, afin que l'eau en trop puisse bien s'évaporer).

• Graisser un plat à gratin avec un peu de beurre

• Couper le fromage en dés d'environ 1 à 2 cm.

• Hacher grossièrement les noix.

• Hacher grossièrement les feuilles de sauge ou les aiguilles de romarin.

• Mettre le fromage, les noix, les feuilles de sauge avec les épices dans un saladier et bien mélanger le tout.

• Battre les œufs avec la crème et la moutarde pour obtenir un nappage.

• Préchauffer le four à 180°C.

• Remplir par couches , les morceaux de potiron, le mélange fromage-noix et la crème dans le plat à gratin.

• Faire cuire au four pendant environ 40 minutes.