De la mi-mai à la fin juin, le sureau noir est en pleine floraison blanche.
Cet arbuste discret, qui pousse principalement à l'état sauvage et n'est que trop rarement cultivé, dégage une odeur de fleur sucrée qui inspirait déjà les Celtes pour toutes sortes de mythes.
Les fleurs, les feuilles et bien sûr ses fruits à baies noires connaissent d'innombrables applications pour le bien-être, la santé et dans la cuisine.
Je vais vous donner ici une recette que j'aimais déjà dans mon enfance :
'les petits gâteau de sureau', alors encore sans Crémant, qui est autorisé entre-temps.
La recette est vraiment si simple et fait rêver petits et grands .
Nous avons besoin … - 12 Fleurs de sureau , evt. rincer brièvement et sécher en
tapotant doucement
- 2 Œufs séparés
- 1 CS de sucre vanillé
- 150ml de lait
- 150ml de Crémant
- 1/2TL de poudre à lever
- 1 une pincée de sel
- 4EL de l'huile végétale neutre
- Sucre glace ou miel pour le nappage
ça marche...… - Séparez les oeufs
- jaune d'œuf ,farine, levure, sel, lait et vin mousseux
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et laissez-la reposer
pendant environ 15 minutes. .
- Battez les blancs d'œufs avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils soient
fermes et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire .
- Tirez les ombelles de fleurs à travers la pâte et faites-les cuire environ
10 minutes.
- Placer sur un plateau et servir avec du sucre glace ou du miel.
Servez-la sur la terrasse, par un après-midi ensoleillé, et accompagnez-la d'un verre de vin mousseux. ......L'été peut arriver.
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