Il y deux jours, j'ai découvert les premières jeunes feuilles de l'ail de l'ours .
Le légume sauvage marque le début de la saison et il est au mois de mars encore assez solitaire dans les champs.On trouve cette plante semblable à l'oignon partout où il y a
de l'humidité et de l'ombre ; et mené par l'intense odeur d'ail est également une confusion
pratiquement impossible.
Le goût de l'ail de l'ours est juste dans ce temps de début épicé-aromatique mais pas encore si envahissant.
La combinaison avec du fromage de chèvre et du miel de châtaignier est parfaite.
Pour commencer , une première petite recette d'ail de l'ours …
très simple, rapide et étonnante
pour environ 30 biscuits
- 200g de farine
- 1/2 CC de sel
- 125g de beurre (à température ambiante)
- 50g de miel (mon préféré : miel de châtaignier)
- 70g de fromage de chèvre à pâte molle
- 20 feuilles d'ail de l'ours de taille moyenne
lavées et séchées
- poivre fraichement moulu
- Mixez tous les ingrédients jusqu'au fromage de chèvre inclus dans un robot ménager
pour obtenir une pâte.
- Hachez les feuilles d'ail de l'ours et ajoutez-les à la pâte.
- Assaisonner avec le poivre du moulin.
- Mélangez tout à nouveau brièvement.
- Mettez la pâte sur un papier sulfurisé et formez un rouleau à l'aide de ce papier.
Le diamètre du rouleau doit être d'environ 3-4 cm.
- Laissez le rouleau refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'il soit plus facile
à couper.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 150°C / air circulant
- Couper le rouleau en fines rondelles de 1 cm maximum et les placer sur une plaque de
cuisson recouverte avec du papier cuisson.
- Faites fourer pendant environ 10 minutes, lorsque les bords sont dorés, le biscuit est .
prêt.
- Laisser refroidir sur une grille.
Le Biscuit est facile à préparer à l'avance et se conserve bien pendant quelques jours
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