Un cake juteux avec beaucoup de chocolat. La banane, le rhum et le sucre de canne apportent la touche caribéenne. Sur le dessus, un glaçage doux au chocolat noir profond avec de l'huile de noix de coco et du gingembre confit épicé.
Les ingrédients sont pour un moule à gâteau de 28 cm.
Il faut ...
100g de chocolat noir fondu
50g de chocolat noir haché grossièrement
110g de beurre mou ( température ambiante )
120g de sucre de canne
100g de farine blanche
50g de farine de coco
1 CC de levure chimique
180g de purée de banane mûre ( également très mûre )
40g de rhum
3 Gouttes d'huile essentielle d'ylang-ylang, facultatif mais indispensable pour un effet de bien-être absolu....
Pour le glaçage ...
150g de chocolat noir
15g d'huile de coco bio
40g du gingembre confit et haché, on peut aussi utiliser de l'ananas confit.
Voici comment faire...
Mettez 100g de chocolat dans un bol en acier chromé et faites-le fondre au bain-marie, environ 10min.
Coupez 50g de chocolat en petits morceaux.
Mélangez le beurre mou avec le sucre de canne jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, environ 5 minutes.
Mélangez la farine blanche, la farine de coco et la levure chimique et ajoutez-les.
Ajoutez la purée de banane, le chocolat fondu ,le rhum et 3 gouttes d'huile d'ylang ylang .
Mélangez tout bien
Enfin , ajoutez le chocolat haché et mélangez .
Versez la pâte dans le moule graissé et faites cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 30 minutes.
Après le temps de cuisson, testez avec un couteau aiguisé. Le couteau doit être humide et collant lorsqu'on le retire, mais pas mouillé. Si nécessaire, recouvrez le dessus d'une feuille d'aluminium et prolongez un peu le temps de cuisson.
Laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille.
Pour le glaçage, faites fondre le chocolat et l'huile de coco au bain-marie, mélangez bien et laissez refroidir à température ambiante.
Versez la moitié du glaçage sur le gâteau refroidi, parsemez de gingembre haché et étalez la seconde moitié du glaçage sur le dessus.
Comme je l'ai déjà mentionné, le gâteau est très juteux et se conserve pendant au moins une semaine s'il est enveloppé dans du papier d'aluminium et conservé au frais.
L'ylang-ylang est une plante dont les fleurs de couleur crème diffusent un parfum intense et agréable.
Son huile essentielle a un effet calmant et antidouleur. (Même mon chat stressée peut se laisser séduire par elle... Quelques gouttes dans le diffuseur et la paix revient.
Attention : ne jamais mettre les huiles essentielles directement sur l'animal , plutôt frotter une goutte dans vos mains et la brosser sur la fourrure) .
J'ai appris à utiliser les huiles essentielles en cuisine grâce à ma collaboration avec l'auteur Valérie Cupillard, qui a consacré plusieurs livres de cuisine au sujet des huiles essentielles et des hydrolats : www.valeriecupillard.com
L'ylang-ylang se marie merveilleusement bien avec le chocolat, la banane et aussi l'ananas ...
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