Courgettes en abondance ? Pas de problème . Un gâteau au chocolat surprenant ,
sans farine ni beurre, mais vraiment chocolaté, avec l'arôme frais de la verveine citronnée.
Oui, bien sûr, avec des courgettes !
Ce gâteau est super simple et fantastique, moelleux et fondant à l'intérieur et en plus sans gluten.
La recette est prévue pour un moule à charnière de 22 cm de diamètre.
On a besoin...
1 courgette , env. 300g
env. 20 feuilles de verveine citronnelle
5 petits œufs bio, séparés
3 sachets de sucre vanillé , ou 25g
200g de chocolat noir
25g Kakaopulver ungesüsst
30g de fécule de maïs ( maïzena )
optional 1 Messerspitze Xhantan
Voilà comment ça marche...
Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante et graisser le moule à charnière.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à 50° C.
Couper les courgettes en morceaux et les mixer avec les feuilles de verveine citronnée.
Verser le mélange dans une passoire et laisser égoutter.
Séparer les œufs .
Monter les blancs en neige et les réserver, de préférence avec une pointe de couteau de Xhantan, pour garantir la stabilité..
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé et le cacao en poudre dans le robot ménager jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le mélange égoutté de courgettes et de verveine citronnée et mélanger.
Ajouter la fécule de maïs et le chocolat fondu et mélanger à nouveau le tout de manière homogène.
Incorporer ensuite délicatement les blancs d'œufs montés en neige et verser le tout dans le moule démontable.
Cuire environ 30 minutes à 180°C , retirer et laisser reposer environ 20 minutes dans le moule , puis laisser refroidir sur une grille .
Le gâteau est délicieux tiède ou froid, et se conserve sans problème 2 jours au réfrigérateur.
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