Si vous voulez vous imprégner du parfum d'une prairie fleurie au printemps, vous devez absolument goûter ce "miel de pissenlit". Ce n'est toutefois pas du miel au sens propre du terme, car aucune abeille assidue n'est à l'œuvre dans le processus de fabrication, c'est pourquoi il peut être qualifié de végétalien. Il s'agit donc d'un succédané de miel qui, à partir de fleurs de pissenlit et de sucre, crée une essence aromatique.
Un grand récipient en verre d'environ 2L avec couvercle est idéal pour la recette.
Les fleurs se récoltent quand il y a un peu de soleil, sinon les têtes sont fermées. Lors de la cueillette, n'utiliser que les têtes, s'il y a trop de tiges, l'essence sera légèrement amère.
On a besoin...
400g de têtes de fleurs de pissenlit, secouées et éventuellement un peu nettoyées, ne pas les laver !
400g de sucre
une semaine de patience
Et c'est si simple à préparer...
Verser les fleurs et le sucre, en alternant les couches, dans un récipient en verre d'env. 2L, par exemple un bocal à fermeture à étrier, le fermer et le placer dans un endroit chaud et ensoleillé.
En une semaine, une essence se forme et les fleurs s'affaissent. On peut maintenant filtrer l'essence avec un tamis fin ou à travers un tissu de gaze.
La préparation est maintenant sirupeuse et pleine de goût de pissenlit. Pour ceux qui préfèrent une consistance plus épaisse, il est possible de la faire réduire encore un peu, mais je trouve que le parfum se perd alors un peu.
A ajouter en topping sur une pannacotta ou un sorbet au citron, mais aussi sur un muesli, un yaourt ou une salade de fruits, cet arôme délicat et sucré est parfait.
Le pissenlit a également quelques ingrédients bénéfiques , des substances amères , pour la bile et l'estomac ,
ainsi que des vitamines et des minéraux qui renforcent le système immunitaire.
Ce n'est donc pas seulement une mauvaise herbe, mais aussi une plante médicinale ...
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