Un cake d'automne, juteux, plein de goût et, avec les baies de goji, encore plus sain.
Pour obtenir encore plus d'arôme, la courge est préalablement cuite au four avec des
épices.
La recette est prévue pour un moule à cake de 30 cm.
On a besoin...
400g de courge épluchée et coupée en morceaux (il n'est pas nécessaire d'éplucher le hokkaido).
120ml de lait
115g de beurre température ambiante
200g de cassonade
100g de sucre
2 oeufs
210g de farine
1CC de cannelle en poudre
1CC de coriandre en poudre
1CC de girofle en poudre
1CC de gingembre en poudre
1/2CC de sel de mer
1/2CC de levure chimique
1/2CC de bicarbonat
50g de baies de Goji sèches
un peu d'huile neutre
Voilà comment ça marche...
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre les morceaux de courge préparés dans un saladier, ajouter les épices, la cassonade et un peu d'huile. Bien mélanger le tout avec les mains et répartir uniformément dans un plat à gratin.
Cuire au four pendant 20 à 30 minutes sans coloration.
Ensuite, réduire le tout en fine purée avec le lait dans un mixeur et réserver
Baisser le four à 180°C.
Battre le beurre et le sucre cristallisé dans le robot ménager, ajouter les œufs et enfin la purée de courge.
Mélanger la farine avec le sel, la poudre à lever et le bicarbonate et ajouter petit à petit à la pâte, mélanger le tout de manière homogène et n'incorporer les baies de goji qu'à la fin.
Graisser un peu le moule à cake, y verser la pâte (attention, ne remplir qu'aux 2/3) et faire cuire pendant environ 45 minutes (tester avec un couteau).
Laisser refroidir un peu. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Lorsque le cake est complètement refroidi, il est préférable de l'envelopper dans une feuille de cuisson et de le conserver au frais à environ 5-10°C. Dans un récipient hermétiquement fermé, il se conserve même jusqu'à 10 jours sans problème. La congélation est également possible.
Vous pouvez également utiliser des cranberries séchées à la place des baies de goji.
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