Un biscuit simple aux abricots frais et sucrés, à mi-chemin entre le clafoutis et le cake.
A déguster de préférence tiède, pour profiter pleinement du parfum de l'été.
La recette est prévue pour un petit moule à charnière ou à tarte de 24 cm.
nous avons besoin …
4-5 abricots frais et mûrs, dénoyautés et coupés en lamelles.
2 CS de miel ( miel de fleurs ou d'acacia )
2 CS d'hydrolat de lavande ( si vous n'avez pas d'hydrolat, vous pouvez aussi mélanger 2-3 gouttes d'huile de lavande 100% pure et bio avec le miel )
Mélanger le miel et l'hydrolat et y laisser infuser les tranches d'abricot pendant environ 1 heure pour que les arômes se marient bien.
3 Oeufs
120g de sucre en poudre
140g de farine
1CC de levure chimique
60g d'huile d'olive douce
1- 2 CS de pistaches concassées
1 CS de fleurs de lavande fraîches ou séchées
ça marche... ...
Préchauffer le four à 170°C à chaleur tournante .
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux.
Egoutter délicatement le sirop des abricots marinés et l'ajouter à la mousse d'œuf.
Ajouter l'huile d'olive .
Mélangez bien mais soigneusement le tout.
Mélanger la farine et la levure chimique et les incorporer à la masse d'œufs.
Verser la moitié de la pâte dans le moule beurré.
Mélanger les abricots égouttés avec les graines de lavande et les pistaches hachées et les répartir sur la pâte.
Verser le reste de la pâte par-dessus et faire cuire le tout pendant environ 40 minutes.
Veillez à ce que les abricots soient bien mûrs, ils doivent céder sous une légère pression.
Le biscuit encore légèrement chaud est un point fort aromatique sur la table du petit déjeuner.
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