Que ce soit pour un déjeuner sain ou une délicieuse entrée végétarienne.
C'est la saison des asperges et voici une petite recette pour commencer !
Les asperges vertes sont plus savoureuses et plus saines que les blanches ,
Elle est riche en fibres alimentaires qui favorisent la digestion et a un effet anti-inflammatoire.
La recette est prévue pour 2 personnes et se prépare en 20 minutes.
on a besoin...
env. 16-20 tiges d'asperges vertes , tiers inférieur épluché et coupé à 2 cm en arrière
1/2 oignon rouge coupé en fines lamelles
env. 20 tomates cerises coupées en deux
1 CS de confiture d'orange
1 giclée de citron ou un peu de vinaigre balsamique
50g de parmesan grossièrement raboté
2 CS d'huile d'olive
Poivre du moulin ( mon préféré : le poivre de Voatsiperifery )
un peu de sel de mer
Et voilà comment ça marche ...
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et y faire cuire les asperges nettoyées pendant environ 10 minutes en les gardant croquantes.
Pendant ce temps, mettre les tomates cerises coupées en deux, l'oignon tranché finement, la confiture d'orange et l'huile d'olive dans une grande poêle et mélanger.
Ajouter un filet de jus de citron ou, à défaut, un peu de vinaigre balsamique.
Saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les tomates se soient affaissées et que l'eau se soit évaporée.
Egoutter légèrement les asperges et les dresser sur les assiettes.
Verser le confit de tomates et d'oignons par-dessus et parsemer de copeaux de parmesan.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques tranches de jambon Serrano.
Quelques pignons de pin grillés peuvent apporter une texture supplémentaire au plat.
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