Si vous avez la chance d'avoir un jardin, vous savez que le mois de juillet est le mois de récolte par excellence des courgettes, des aubergines et des tomates.
Aucun autre mois n'est meilleur pour ces légumes d'été. Ils sont de toutes les couleurs et nous apportent beaucoup de vitamines, de nutriments et de fibres. De plus, en ces jours de chaleur, ils garantissent un apport suffisant en liquide.
Aromatisés à la lavande, au romarin et au miel ... et nous voilà en Provence ...
La recette est prévue pour 2 personnes
Nous avons besoin...
1 aubergine en lamelles 5mm
2 courgettes en lamelles 5mm
2 tomates en lamelles 5mm
1 oignon haché grossièrement
3 gousses d'ail écrasées
2 CS de miel
3 CS d'huile d'olive
2 -3 brins d'herbes aromatiques ( Romarin, Thym, Lavande...)
1 poignée de noisettes hachées
30g de fromage de chèvre sec
1 CS mélange d'herbes séchées selon votre goût
Sel et poivre selon votre goût
Et voilà comment ça marche...
Préchauffer le four à 160°C.
Dans un plat à gratin allant au four, verser 1CS d'huile d'olive, repartir les oignons hachés et l'ail écrasé et poser les branches d'herbes fraîches par-dessus.
Disposer les légumes coupés en lamelles en éventail serrés dans le plat.
Mélanger 2 CS d'huile d'olive avec le miel , les herbes séchées et une partie des noisettes et répartir cette marinade sur les légumes.
Saler et poivrer généreusement.
Mettre le plat au four et laisser mijoter pendant 1 heure.
Râper grossièrement le fromage et répartir avec le reste des noisettes sur le tian.
Remettre le tout au four et laisser à nouveau cuire pendant 20 minutes.
La basse température du four et les herbes aromatiques sous les légumes garantissent un arôme estival et une texture exceptionnels des légumes. Des merguez épicées ou un steak grillé sont la combinaison parfaite.
J'ai créé cette recette pour le marché paysan à Lons le Saunier. www.marchepaysan39.fr Si vous n'avez pas de potager, vous y trouverez en ce moment les légumes d'été les plus frais des producteurs locaux. Même un 'click and collect' en 2 heures est possible.
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