Tarte aux pêches au safran, romarin et miel
- Claudia Albisser Hund
- 8 août 2021
- 2 min de lecture
En août, les pêches se montrent sous leur meilleur jour.
Juteux, corsés et dans de nombreuses variétés.
Les variétés à chair blanche et jaune
sont probablement les plus connues.La pêche de vigne à chair
sanguine que j’ai utilisé dans cette recette n’est pas si grand mais très savoureuse.
Les saveurs du safran, du romarin et du miel se soutiennent et confèrent à cette tarte
le parfum d'été qui manque probablement à beaucoup de nous cette année.
La tarte est calculée pour 2 personnes et pour une moule d'environ 24 cm.
Nous avons besoin...
4 Pêches mûres, ici j'ai utilisé la pêche de vigne mais n'importe quelle variété fera
l'affaire.
1 Pâte feuilletée abaissée, vous pouvez également la préparer vous-même si vous le
souhaitez.
1/8L de vin rosé
1 une tige de romarin et quelques aiguilles pour décoration
20 Fils de safran ou une petite boîte en poudre
2EL de miel
1EL des amandes en poudre
1 pincée de sel
1 TL de fécule de mais
Pendant que nous préchauffons le four à 180°C, nous pouvons préparer la marinade.
La marinade :
Chauffer le vin avec le miel, le sel, le safran et le romarin .
laisser refroidir un peu.
Epluchez les pêches :
Porter l'eau à l'ébullition dans une casserole et plonger les pêches pendant environ 30 secondes.
Retirez les pêches et laissez-les refroidir un peu, afin qu'elles puissent être épluchées presque toutes seules.
Enlever le noyau.
Mariner les Pêches :
Coupez les pêches en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur.
Placez les tranches dans un bol et versez la marinade tiède dessus.
Laissez infuser pendant environ 30 minutes.
Sortez délicatement les tranches de pêches de la marinade et égouttez-les bien à l'aide d'une passoire.
Faites ensuite bouillir la marinade recueillie avec la cuillère à café de maïzena pendant environ 2 minutes.
Retirez la casserole du feu, enlevez la branche de romarin et incorporez le beurre.
Placez la pâte feuilletée avec le papier sulfurisé dans le moule.
Saupoudrez la pâte avec les amandes moulues .
Disposez les tranches de pêches sur le dessus et versez la marinade épaissie dessus.
Faites cuire la tarte pendant environ 30 à 35 minutes dans la moitié inférieure du four à chaleur tournante, puis laissez-la refroidir sur une grille. Avant de servir, décorez avec les aiguilles de romarin .
À déguster tiède, éventuellement avec de la crème fraîche, et un vin rosé frais.
Pour mes amis du Jura : un merveilleux safran cultivé à Chissey-sur-Loue,
vous pouvez l'acheter chez Claude Ancedy
claude.ancedy@orange.fr
.
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