Une tarte hivernale rustique, à la fois salée et fruitée. Le chou, légume d'hiver, n'est pas seulement relativement bon marché, il est aussi très sain avec beaucoup de vitamine C.
Il est en outre un empêcheur prouvé de développer des cellules tumorales.
En tant que variante végétarienne, il est également possible d'utiliser du tofu fumé à la place de la saucisse.
La recette est prévue pour un moule à tarte de 26 cm.
On a besoin...
500g de chou blanc coupé en fines lamelles à l'aide d'une mandoline à légumes
1 oignon haché
1 pomme épluchée et râpée grossièrement
1CC de sel
1CS de cassonade
1CC graines de cumin
25g de beurre
150g de fromage blanc
1 Oeuf Bio
1CC de fécule de maïs
50ml de vin blanc
70g saucisse cuite et fumée , lard ou tofu fumé
1 Pâte brisée (abaissée ou, mieux encore, la pâte brisée au fromage blanc faite maison , voir recette ci-dessous)
Voilà comment ça marche...
Mélanger le chou blanc, l'oignon et la pomme avec le sel, le poivre, le cassonade et les graines de cumin dans un grand saladier et bien pétrir avec les mains.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle et y faire mijoter le mélange de légumes avec le liquide pendant environ 10 minutes.
Entre-temps, préchauffer le four à 200°C.
Déposer la pâte brisée abaissée dans le moule et bien la tasser.
Mélanger le mélange de légumes évaporés avec la saucisse ou le tofu coupé en petits morceaux et répartir sur la pâte.
Faire cuire pendant 10 minutes .
Entre-temps, préparer le nappage. Pour cela, bien mélanger la fécule de maïs avec le vin blanc. Ajouter l'œuf et le fromage blanc et mélanger de manière homogène.
Retirer la tarte précuite, répartir le nappage et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes à 200°C.
Sortir la tarte et la laisser refroidir un peu, la servir chaude !
Recette : Pâte brisée au fromage blanc
200g de farine d'épeautre
100g de blé
1/2CC de sel de mer
100g de beurre froid coupé en dès
100g de fromage blanc
Mélanger la farine et le sel, puis mettre tous les ingrédients dans le robot ménager et mélanger très brièvement à vitesse élevée, ne pas pétrir ! Former une boule avec la pâte grumuleuse et la conserver au moins 4 heures au réfrigérateur dans un film transparent.
La pâte se conserve sans problème pendant 2 à 3 jours, on peut donc aussi en préparer le double si la prochaine tarte est prévue pour bientôt.
Cette pâte reste très croustillante, ne s'imbibe pas et a un délicieux goût de pain.
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