Ce pesto a un goût totalement différent de celui auquel nous sommes habitués.
Il est acidulé, fruité avec le piquant doux du gingembre.
Au lieu du parmesan, vous pouvez utiliser des câpres salées ou des anchois marinés.
...Un plat très rapide qui se marie bien avec toutes les pâtes.
La recette est calculée pour 4 personnes ,c'est plus pratique en préparation. Vous pouvez conserver le pesto dans un bocal hermétique au frigo au moins une semaine.
Voilà ce qu'il faut...
4 gousses d'ail confits (plus doux que l'ail frais)
4cm de gingembre frais , épluché et coupé en petits morceaux
1 Citron , Jus et zeste
100g de purée de noix de cajou (ou purée d'amandes)
2 cuillères à soupe de sirop d'agave
2 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou plus selon la consistance)
1/2 tomate
du sel de mer et du poivre du moulin au goût
en option : des anchois marinés ou des capres salés comme décoration
Pâtes au goût
Commençons
Pendant que les pâtes cuisent, mixez tous les ingrédients dans un puissant blender pendant 1 à 2 minutes. Selon la consistance souhaitée, on peut ajouter un peu d'huile d'olive et assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre.
Le pesto est servi froid sur les pâtes avec quelques anchois hachés ou des câpres salées.
Vous pouvez également servir ce pesto avec des pâtes froides et un peu d'huile d'olive ,
un déjeuner d'été ...
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