Avec cette méthode de cuisson des poireaux, vous obtenez un légume absolument intense et fondant en toute simplicité. Le beurre à la menthe et à la réglisse, battu en crème, est tout simplement délicieux !
La recette est prévue pour 2 personnes en accompagnement.
On a besoin...
4-6 poireaux, entiers, de préférence avec leurs petites racines
80g de beurre
6 feuilles de menthe fraîche
1 CC rase de réglisse moulue ou 1 CS de sirop de réglisse
sel et poivre pour l'assaisonnement
Et voilà comment ça marche...
Pour les poireaux, ne couper que les feuilles supérieures, laisser les racines s'il y en a et ne surtout pas les éplucher.
Placez les poireaux sur la grille du four et faites-les cuire pendant 30 à 40 minutes à 220°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Pendant ce temps, couper le beurre en petits dés, ajouter la réglisse moulue ou le sirop de réglisse, saler et poivrer.
Chauffer un peu le tout jusqu'à ce que le beurre soit ramolli, puis battre le tout en crème à l'aide d'un mixeur-plongeur. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Retirer les poireaux cuits du four et enlever la peau extérieure. C'est très simple, le mieux est de couper les racines et de presser le poireau hors de sa peau ...
Chauffer le beurre très légèrement avant de servir, sans le faire bouillir, et le verser sur les poireaux.
Dans la cuisine asiatique, le poireau est très souvent préparé de cette manière, même directement sur le gril feu ouvert jusqu'à ce qu'il devienne noir. Cela lui donne un arôme fumé supplémentaire. La réglisse et la menthe se complètent à merveille et s'harmonisent parfaitement avec le poireau très aromatique. Cet accompagnement est idéal pour le poisson ou le poulet.
Quel beau blog ! Et quelle créativité : on a envie de tout !!! Un immense merci Claudia ☺️