Quand les courgettes commencent à envahir le jardin, on ne sait plus où les mettre ...
Ou alors si ! Un délicieux pain aux courgettes, moelleux comme une brioche, légèrement sucré et d'une réussite absolue. Il se marie parfaitement avec un carpaccio de tomates, un gaspacho ou tout simplement avec des sardines marinées...
La quantité suffit pour 2 moules à cake de 26 cm.
on a besoin...
2 courgettes moyennes lavées, non pelées et grossièrement râpées
4 œufs bio
200ml d'huile d'olive douce
100ml de sirop d'érable
520g de farine T65
1 cc de levure chimique
1 cc de bicarbonate
1 cc de sel marin fin
1-2 cc de cannelle en poudre
100g de pistaches grossièrement hachées pour la garniture
Et voilà comment ça marche...
Préchauffer le four à 200°C à chaleur tournante.
Laver les courgettes, couper le pédoncule et les râper grossièrement.
Dans un grand bol, bien mélanger l'huile d'olive, le sirop d'érable et les œufs.
Mettre la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel marin et la cannelle dans le bol du robot ménager, faire quelques tours pour bien mélanger le tout.
Ajoutez le mélange courgettes-œufs et mélangez à vitesse réduite pendant 2 minutes.
Graisser légèrement 2 moules à cake et les remplir de la préparation à mi-hauteur environ.
Répartir les pistaches grossièrement hachées par-dessus.
Cuire au four pendant 50-60 minutes, si nécessaire, couvrir d'une feuille d'aluminium à la fin de la cuisson. Testez la cuisson avec un couteau !
Sortir les moules du four, les laisser dans le moule pendant environ une demi-heure, puis les retirer et les placer sur une grille pour refroidir complètement.
Le pain se conserve plusieurs jours grâce à son humidité, enveloppé dans un linge et placé dans un endroit frais. Il se congèle également très bien, en le plaçant au préalable dans un sac de congélation refermable.
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