Une merveilleuse glace à la crème qui surprend par son goût et qui réussit parfaitement sans sorbetière. Servie avec un peu de meringue émiettée, c'est le dessert de printemps idéal, crémeux et avec plein d'arômes frais et savoureux.
Ce qu'il faut ... un mixeur et un congélateur ...
80g de lait entier
80g de sucre en poudre
30g/3CS Poudre d'œufs entiers de qualité biologique
10g/1CS Poudre de lait d'amande de qualité biologique
40g Limoncello (liqueur de citron). Vous pouvez également utiliser de la vodka avec du sirop de citron ou encore quelques gouttes d'huile essentielle de citron
30 feuilles de basilic frais grossièrement haché et quelque feuilles entières pour la déco
1 citron bio, zeste râpé et quelques zestes pour la décoration
300g de crème entière 35% très froide
Et c'est aussi simple que ça...
Mettre le lait, le sucre, l’oeuf entier en poudre et le lait d'amande en poudre, le limoncello, le basilic et le zeste de citron dans le mixeur et mixer pendant 1 minute à la vitesse maximale.
Ajoutez la crème très froide et mixez à nouveau pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse semblable à celle de la crème fouettée.
Verser le tout dans un récipient qui se ferme hermétiquement et congeler.
Cette glace très onctueuse peut être fabriquée sans sorbetière.
L'ajout de sucre et d'alcool abaisse le point de congélation, les poudres de lait d'amande et d'œufs entiers réduisent la cristallisation et la consistance crémeuse dès la congélation donne une bien meilleure texture.
Pour servir, tu peux ajouter quelques meringues émiettées et décorer avec du basilic et un zeste de citron.
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